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　　【byb.cn】 （摘自：吉林新聞網(wǎng)）長(zhǎng)春11月15日電 （李彥國(guó)）中國(guó)食用人參的歷史悠久，對(duì)它的神奇功效也是推崇倍至，據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，人參具有“主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目開(kāi)心益智，久服輕身延年”的功效。近日，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)中藥材學(xué)院教授，作物栽培學(xué)與耕作學(xué)學(xué)科博士生導(dǎo)師鄭毅男在接受記者采訪時(shí)，就從“人參養(yǎng)生，久服延年輕身”的角度對(duì)此做了一次非常詳盡的介紹。

記者：中華養(yǎng)生文化有著從上至下的文化基礎(chǔ)，其中醫(yī)家、道家、釋家等更是為中華養(yǎng)生文化做出了重要貢獻(xiàn)。您認(rèn)為諸家的養(yǎng)生方法是怎樣實(shí)現(xiàn)的？

　　鄭毅男：醫(yī)道釋所用的傳統(tǒng)養(yǎng)生方法，主要有導(dǎo)引之術(shù)和服食藥餌。導(dǎo)引之術(shù)如華佗五禽戲、八段錦、輕身術(shù)等，相比之下服食藥餌，更易于實(shí)現(xiàn)?！墩摵?道虛篇》曰：“道家或以服食藥物，輕身益氣，延年度世”，《史記?留侯世家》稱張良“乃學(xué)辟谷，道引輕身”，葛洪引《神農(nóng)四經(jīng)》說(shuō)：“上藥令人身安命延，升為天神，中藥養(yǎng)性，下藥養(yǎng)病”，《神農(nóng)本草經(jīng)》把各種藥物分成上、中、下三品，“上藥一百二十種為君，主養(yǎng)命以應(yīng)天，無(wú)毒，多服久服不傷人，欲輕身益氣不老延年者，本上經(jīng)”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中，有久服“輕身”的藥物一百余種，其中能令人“輕身不老”或“輕身延年”或“輕身長(zhǎng)年”者三十余種，包括云母、菟絲子、禹余糧、麥冬、大棗、紫芝、術(shù)等。商務(wù)印書(shū)館《辭源》解釋“輕身”為“使身體輕舉”，《廣韻》釋“輕”為“重之對(duì)也”，《集韻》釋“輕，疾也”。可見(jiàn)，此處所說(shuō)的輕身應(yīng)該包括體質(zhì)上和精神上的輕，可以理解為輕松愉悅，精神安和，體態(tài)輕盈，輕快等。

　　記者：據(jù)了解，人參能滋補(bǔ)，同時(shí)還能養(yǎng)生，其功效一直為中西醫(yī)所推崇。您可否首先介紹一下人參的由來(lái)以及具體的分布情況？

　　鄭毅男：李時(shí)珍稱人參“今用者皆遼參，其高麗、百濟(jì)、新羅三國(guó)，今皆屬于朝鮮矣，其參猶來(lái)中國(guó)互市”。陶弘景曰：人參“俗乃重百濟(jì)者，形細(xì)而堅(jiān)白，氣味薄于上黨者。次用高麗者，高麗地近遼東，形大而虛軟，不及百濟(jì)，并不及上黨者”，宋?蘇頌《圖經(jīng)本草》曰：“今河?xùn)|諸州及泰山皆有之，又有河北榷場(chǎng)及閩中者，名新羅人參，俱不及上黨者佳。春生苗，多于生深山背陰，近漆下濕潤(rùn)處。初生小者三、四寸許，一椏五葉;四、五年后生兩椏五葉，未有花莖;至十年后生三椏;年深者生四椏，各五葉。中心生一莖，俗名百尺杵。三月、四月有花，細(xì)小如粟，蕊如絲，紫白色。秋后結(jié)子，或七、八枚，如大豆，生青熟紅，自落。根如人形者，神”，由此描述可以看出，上黨人參就是今天所說(shuō)的五加科人參。

　　明朝御醫(yī)陳嘉謨?cè)唬骸白蠄F(tuán)參，紫大稍扁;百濟(jì)參，白堅(jiān)且圓，名白條參，俗名羊角參;遼東參，黃潤(rùn)纖長(zhǎng)有須，俗名黃參，獨(dú)勝;高麗參，近紫體虛;新羅參，亞黃味薄”，紫團(tuán)參即上黨紫團(tuán)山谷中所產(chǎn)人參，陳氏比較了幾種常用人參的氣味之別。據(jù)上黨地方志《潞州志》《潞州府志》等記載，后因大規(guī)模開(kāi)山伐木，導(dǎo)致植被嚴(yán)重破壞，又因人參很高的藥用價(jià)值，政府課以重稅，致使百姓如《本草綱目》中所言“上黨，今潞州也。民以人參為地方害，不復(fù)采取”以致“今用者皆遼參”，人參隨絕于上黨地區(qū)。后世以桔?？泣h參，偽充人參，明末清初黨參始見(jiàn)于正式醫(yī)籍清朝吳儀洛撰《本草從新》。

　　人參為五加科(Araliaceae)屬(Panax)多年生草本植物，1842年俄國(guó)植物學(xué)家C.A. Meyer正式命名人參為Panax ginseng。人參主要分布于中國(guó)東北地區(qū)、朝鮮半島、俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)，中國(guó)以吉林省為最主要產(chǎn)區(qū)，另外河北省北部山區(qū)亦有分布，主要生長(zhǎng)于以紅松為主的針闊葉混交或雜交林下。人工馴化栽培品種主要集中在吉林省扶松、集安、靖宇、長(zhǎng)白、輝南、琿春、安圖、敦化，遼寧省桓仁、寬甸、新賓，黑龍江省東寧、寧安等地。人參的商品規(guī)格主要有生曬山參、林下參、生曬參、紅參、糖參、活性參以及近來(lái)出現(xiàn)的黑參（紫參）等，另外人參的花、葉等亦可入藥。

　　人參古名薓，《說(shuō)文解字》釋“薓，藥草也，出上黨”，神話傳說(shuō)為“瑤光星散”而成，“下有人參，上有紫氣”。《吳普本草》曰：“人參，一名土精”，《名醫(yī)別錄》：“如人形者有神”，故后世多稱人參?！睹t(yī)別錄》稱人參“生上黨山谷及遼東”，《開(kāi)寶本草》云“人參見(jiàn)多用高麗、百濟(jì)者”。

　　記者：請(qǐng)問(wèn)，我們?cè)撊绾握_解讀久服“人參”可延年輕身？

　　人參具有多種藥理活性，其中抗疲勞、抗應(yīng)激、抗氧化、延緩衰老、改善糖尿病癥狀、抗肥胖等藥理活性可以明確的印證《神農(nóng)本草經(jīng)》中有關(guān)人參“主補(bǔ)五臟，安精神，開(kāi)心益智，久服輕身延年”的記載。人參作為傳統(tǒng)的名貴中藥，在養(yǎng)生文化中有著重要的地位，人參可以泡酒服、切片沖茶飲、與雞魚(yú)肉燉煮食，當(dāng)我們?cè)诜泵π鷩叹o張的現(xiàn)代社會(huì)中結(jié)束一天的勞作或工作后，喝上一杯人參茶，煲上一鍋人參雞湯，享受一下下班后的寧?kù)o，解除一天的疲勞，是何等的輕松愉悅??！這不正是古人所追求的輕身延年的養(yǎng)生之道嘛？當(dāng)然人參雖有千般好，并非人人都適合，中醫(yī)認(rèn)為邪實(shí)正盛者、嬰幼兒忌用，另外在享用人參帶來(lái)的益處時(shí)，還應(yīng)記得食用人參不宜同時(shí)飲濃茶食蘿卜，亦不可一次過(guò)量食用人參。

　　健康長(zhǎng)壽，幾乎是人之所求。人生天地之間，若白駒過(guò)隙，忽然而已。人之生也，安而不病、壯而不老、生而不死，何道可致如此？探索生命長(zhǎng)短原因，尋找延長(zhǎng)生命的方法，是人類正在或想要做的事情。中華文化數(shù)千年的歷史發(fā)展過(guò)程中，養(yǎng)生文化在各個(gè)歷史時(shí)期都有著重要的地位。《太平經(jīng)》稱：“重其命，養(yǎng)其軀，即知尊其上，愛(ài)其下，樂(lè)生惡死，……但聚眾賢，唯思長(zhǎng)壽之道，乃安其上，為國(guó)寶器”。整個(gè)國(guó)家都能夠尊重生命，有賢者為全民的健康服務(wù)，那么這個(gè)國(guó)家一定會(huì)得到很好的發(fā)展。但愿人參能為那些善用和會(huì)用人參的人們，提供養(yǎng)生之材，助其實(shí)現(xiàn)輕身延年的愿望！

　　記者：人參在中國(guó)具有數(shù)千年的醫(yī)學(xué)應(yīng)用歷史，是一種名貴的中藥。那么，長(zhǎng)期服用人參，有哪些好處？

　　鄭毅男：傳統(tǒng)中醫(yī)理論認(rèn)為人參能夠大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神益智為補(bǔ)氣強(qiáng)身之要藥，可以用于氣虛津傷、心神不安、消渴等病證?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，人參中含有人參皂苷（包括達(dá)瑪烷型四環(huán)三萜皂苷、齊墩果烷型五環(huán)三萜皂苷）、人參多糖、聚炔醇、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸（氨基酸衍生物）、腺苷、維生素、微量元素等多種生物活性成分，具有調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)、改善學(xué)習(xí)記憶、增強(qiáng)機(jī)體抗應(yīng)激能力、提高機(jī)體免疫功能、延緩衰老、調(diào)節(jié)糖代謝、促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成、降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、促進(jìn)性腺激素釋放、抗腫瘤及抗肥胖等多種藥理活性。

　　此外，人參還能起到抗疲勞，具有抗應(yīng)激，清除自由基、延緩衰老的作用，人參可通過(guò)不同靶點(diǎn)達(dá)到不同程度的改善運(yùn)動(dòng)性疲勞狀態(tài)下中樞神經(jīng)遞質(zhì)紊亂的情況，進(jìn)而起到抗運(yùn)動(dòng)性疲勞的效果。人參皂苷能夠提高小鼠抗低溫和高溫引起的應(yīng)激能力。人參皂苷還能夠延緩神經(jīng)細(xì)胞衰老并降低老年發(fā)生的記憶損傷。人參二醇組皂苷（PDG）和人參三醇組皂苷（PTG）均具有拮抗超氧自由基引起的心肌細(xì)胞損傷的作用。因此人參都具有保護(hù)心肌細(xì)胞免于氧化損傷作用。

　　記者：人參制品按加工方法不同，通?？煞稚鷷駞?、紅參、白參、糖參、活性參等。近幾年據(jù)說(shuō)又興起一種新的人參加工產(chǎn)品——黑參，鄭老能簡(jiǎn)要介紹一下嗎？

　　鄭毅男：黑參一般是由鮮人參或紅參經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵或反復(fù)蒸制加熱干燥制成的。加工后，因其顏色呈黑色或黑紫色故稱為黑參，又稱“紫參”。

　　在加工過(guò)程中人參中主要的生物活性物質(zhì)均發(fā)生了變化，如人參的蛋白質(zhì)或氨基酸和還原糖發(fā)生美拉德反應(yīng)最終生成黑色物質(zhì)，這就是黑參呈現(xiàn)黑色的主要原因。

　　美拉德（Maillard）反應(yīng)是氨基化合物與還原糖之間發(fā)生的復(fù)雜反應(yīng)，是在食品加工和儲(chǔ)藏過(guò)程中自然發(fā)生的反應(yīng)，這一反應(yīng)是由法國(guó)著名科學(xué)家美拉德（L.C.Maillard）于1912年發(fā)現(xiàn)。反應(yīng)經(jīng)過(guò)復(fù)雜的歷程，最終生成含各種小分子和高分子的棕色甚至黑色的混合物，其中高分子產(chǎn)物也被稱為蛋白黑素、類黑素或類黑精?？茖W(xué)研究表明，美拉德反應(yīng)產(chǎn)物具有抗氧化、抗菌、抗高血壓、抗癌、抗氧化、降血脂、抗衰老等廣泛的生物活性。

　　黑參加工過(guò)程中人參主要活性成分之一，人參皂苷也發(fā)生了質(zhì)的變化，產(chǎn)生了大量稀有人參皂苷。一類新藥參一膠囊中的有效物質(zhì)就是紅參中的稀有人參皂苷Rg3。黑參中的常規(guī)皂苷，如人參皂苷Rg1、,Re、Rb1等大幅下降，而稀有人參皂苷含量明顯增加，其中人參皂苷Rg3 的含量是紅參中人參皂苷Rg3含量的50多倍，尤其是具有抗腫瘤作用的人參皂苷Rg5含量更高。它們都是黑參中的主要抗癌成分。據(jù)報(bào)道，黑參還有促進(jìn)睡眠、預(yù)防老年癡呆，抗炎、抗糖尿病、抗壓力、抗氧化、抗衰老、抗紫外輻射以及提高學(xué)習(xí)記憶能力的作用。此外，黑參在護(hù)發(fā)、養(yǎng)發(fā)、除皺美白等化妝品領(lǐng)域也有廣泛的應(yīng)用前景。

　　記者：對(duì)于糖尿病、肥胖癥等病患來(lái)說(shuō)，服用人參是否可以起到一定的醫(yī)療效果？

　　鄭毅男：隨著現(xiàn)代人們生活水平提高，飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣也發(fā)生了很大變化，糖尿病的發(fā)生也隨之增加，糖尿病是一種機(jī)體代謝性疾病，傳統(tǒng)中醫(yī)理論認(rèn)為，糖尿病屬于廣義的“消渴證”范疇。數(shù)千年的醫(yī)藥應(yīng)用歷史中，人參用于防治糖尿病起到了重要的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，人參皂苷、人參多糖等能夠降低血糖，改善糖尿病癥狀，提高病人生活質(zhì)量。

　　日本學(xué)者臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，每日口服紅參2.7克，不但有降血糖作用，而且對(duì)耳鳴、手足發(fā)冷、多飲等癥狀也有減輕的作用。有研究者發(fā)現(xiàn)人參水提物對(duì)外源性葡萄糖導(dǎo)致的血糖升高具有拮抗作用，能夠顯著改善正常小鼠的糖耐量，表明人參水提物在降低動(dòng)物餐后血糖、加強(qiáng)對(duì)糖的耐受性方面具有良好功效，人參水提物能夠顯著降低四氧嘧啶致高血糖小鼠的血糖水平，提示其可能對(duì)胰島細(xì)胞具有一定的保護(hù)作用。

　　糖尿病是一種內(nèi)分泌代謝性疾病，產(chǎn)生是多種原因作用的結(jié)果，其中肥胖是最主要的原因之一，肥胖是機(jī)體以脂肪的形式貯存過(guò)多能量的慢性疾病，中醫(yī)對(duì)肥胖有很早的認(rèn)識(shí)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》把肥胖分為“膏人”、“脂人”、“肉人”三種類型。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為飲食不節(jié)、痰濕、血疲、氣虛、陽(yáng)虛等因素虛實(shí)夾雜而致機(jī)體氣血陰陽(yáng)的紊亂，發(fā)為肥胖，并且認(rèn)識(shí)到肥胖可能引起包括中風(fēng)、驚悸、消渴等在內(nèi)的多種疾病。傳統(tǒng)中藥文獻(xiàn)中記載具有減肥作用的中藥有牽牛子、冬瓜、荷葉、昆布、人參等。研究組發(fā)現(xiàn)，人參能夠增強(qiáng)食欲，長(zhǎng)期服用同時(shí)具有抗肥胖作用。眾所周知，食物脂肪如果不被脂肪酶分解是不能直接被人體吸收的。胰脂肪酶是分解食物脂肪的最重要的酶，它可以分解大部分食物脂肪。人參皂苷是人參中主要的活性成分之一，它可以抑制胰脂肪酶的活性，實(shí)驗(yàn)研究表明長(zhǎng)期服用具有抗肥胖作用。抑制胰脂肪酶活性可能就是人參抗肥胖作用的途徑之一。