欄目類： |
全部文章 |
原創(chuàng) |
網(wǎng)評(píng) |
視頻 |
行業(yè)新聞 |
投票調(diào)查 |
網(wǎng)友原創(chuàng) |
養(yǎng)生名人 |
有什么別有病
范志紅：你最愛吃的家常菜有毒嗎？
[事件] 作者 ：BYB.cn 日期：2011-11-16 10:33
【分頁導(dǎo)航】
?
【“有毒”理由】雞蛋中的黏液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
?
【正解】豆?jié){中怎么會(huì)有胰蛋白酶？生豆?jié){中所含的是胰蛋白酶抑制劑，一種降低胰蛋白酶活性的蛋白質(zhì)。它會(huì)妨礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。然而，這種蛋白質(zhì)比較怕熱，在100℃加熱9分鐘，可以將它破壞85%以上。
?
因此，豆?jié){只要煮10分鐘，再和雞蛋吃就沒問題了。雞蛋清也含有妨礙營(yíng)養(yǎng)吸收的蛋白質(zhì)，但是它們更怕熱，只要70℃就會(huì)失去活性。
?
其實(shí)蛋白質(zhì)少吸收點(diǎn)并不妨礙健康，真正的問題在于，如果豆?jié){不煮透，其中的凝集素類物質(zhì)是有毒的！生豆角令人中毒，就是這個(gè)理由。
?
——豆?jié){煮透了，再?zèng)_雞蛋，就沒“毒”了。
?
分頁導(dǎo)航
相關(guān)文章 瀏覽更多相關(guān)文章>>
- [事件]抗癌成功 癡呆風(fēng)險(xiǎn)也變低03-17
- [事件]體能35歲左右達(dá)峰值03-17
- [事件]防跌選對(duì)運(yùn)動(dòng)方式03-17
- [事件]腦機(jī)接口加速走進(jìn)現(xiàn)實(shí)03-16
- [事件]冠脈CTA不能替代心臟造影03-16
- [事件]肌酐升高是腎在“呼救”03-16
- [事件]前列腺癌 50歲是轉(zhuǎn)折點(diǎn)03-15
- [事件]血糖高 肌肉少03-15
最新文章