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    【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）常吃咖喱護(hù)腦力。近日，一項(xiàng)發(fā)表在瑞士《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志的新研究指出，老人咖喱攝入越頻繁，認(rèn)知功能退化風(fēng)險(xiǎn)越低。

　　張今歌

　　《生命時(shí)報(bào)》 2025-11-25 第1947期 第10版

　　這項(xiàng)研究納入了2920名平均年齡65.5歲的老人，平均隨訪4.5年。山東大學(xué)、新加坡國(guó)立大學(xué)等機(jī)構(gòu)的研究團(tuán)隊(duì)根據(jù)受試者的咖喱攝入頻率，將他們分為5個(gè)等級(jí)，從“幾乎不吃”到“每天食用”，并追蹤其認(rèn)知變化。結(jié)果顯示，在幾乎不吃咖喱的老人中，有18.7%的人出現(xiàn)了記憶力或思維能力下降;在每天吃咖喱的老人中，該比例降至12.8%。進(jìn)一步統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，不吃咖喱者中有13.1%發(fā)展為輕度認(rèn)知障礙或老年期癡呆，而每天食用咖喱者僅為3.6%，即使排除了年齡、教育、慢性疾病、基因差異等因素，這一趨勢(shì)仍然成立，說(shuō)明規(guī)律攝入咖喱可能對(duì)大腦健康具有保護(hù)作用。

　　研究團(tuán)隊(duì)指出，姜黃素是咖喱中的關(guān)鍵活性成分，具有抗氧化、抗炎、清除β淀粉樣蛋白的作用，可能通過(guò)減少神經(jīng)炎癥、改善大腦代謝功能來(lái)延緩認(rèn)知衰退。建議老人適量攝入咖喱等含姜黃的食物。