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    【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）開(kāi)放的人蔬果攝入多 盡責(zé)的人吃飯更自律 性格決定飲食習(xí)慣

　　重慶大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師 陳夢(mèng)婷

　　《生命時(shí)報(bào)》 2025-09-30 第1934期 第12版

　　有些人能輕松堅(jiān)持健康飲食，有些人卻難以抵御垃圾食品的誘惑，這背后可能與我們的性格特質(zhì)息息相關(guān)。近日，發(fā)表在美國(guó)《個(gè)性與社會(huì)心理學(xué)雜志》上的一項(xiàng)薈萃分析揭示了人格特質(zhì)與飲食模式的關(guān)聯(lián)。

　　該研究納入15萬(wàn)余名參與者，結(jié)果顯示，神經(jīng)質(zhì)水平較低，以及外向性、開(kāi)放性、宜人性和盡責(zé)性水平較高的人，往往擁有更健康的飲食習(xí)慣。特別值得關(guān)注的是，宜人性特質(zhì)與老年人健康飲食之間存在更強(qiáng)的正相關(guān)。這一發(fā)現(xiàn)提示，性格特質(zhì)可能在無(wú)形中影響著飲食選擇和健康。

　　神經(jīng)質(zhì)特質(zhì)。這類人通常表現(xiàn)為情緒敏感，對(duì)壓力反應(yīng)強(qiáng)烈，更容易出現(xiàn)情緒化進(jìn)食，尤其是在感到壓力或情緒低落時(shí)，傾向于通過(guò)高糖高脂食物來(lái)尋求安慰。神經(jīng)質(zhì)特質(zhì)的人往往飲食不規(guī)律，零食攝入量較高，新鮮蔬果吃得低。針對(duì)這一特質(zhì)，建議培養(yǎng)情緒管理技巧，如嘗試冥想、深呼吸或?qū)懭沼?，以識(shí)別情緒饑餓與生理饑餓的區(qū)別;創(chuàng)建健康零食區(qū)，將新鮮水果、酸奶等健康食品放在容易取到的位置;實(shí)施“暫?！痹瓌t，當(dāng)渴望不健康食品時(shí)，先等10分鐘，通常這種渴望會(huì)有所減弱。

　　外向性特質(zhì)。性格外向的人通常熱情開(kāi)朗，喜愛(ài)社交，這種特質(zhì)對(duì)其飲食有雙重影響。一方面，這類人更愿意嘗試多種多樣的食物，往往攝入更多蔬果;另一方面，聚餐時(shí)可能導(dǎo)致高熱量食物和酒精攝入量增加。因此，建議外向者積極組織健康主題的聚餐，邀請(qǐng)朋友一起探索新的健康餐廳或參加烹飪工作坊。聚會(huì)前可以先吃一些健康小吃，以免過(guò)度進(jìn)食，同時(shí)將部分社交活動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)檫\(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，如遠(yuǎn)足、騎行，來(lái)替代單純的餐飲聚會(huì)。

　　開(kāi)放性特質(zhì)。這類人通常充滿好奇心和創(chuàng)造力，研究表明，開(kāi)放性較高的人不僅會(huì)攝入更多蔬果，還更愿意嘗試新穎的健康食品，因此他們的飲食更具有多樣性。建議這類人充分發(fā)揮探索精神，比如每周嘗試一種新的健康食材，并學(xué)習(xí)不同的健康烹飪方法，將飲食創(chuàng)新融入生活中。

　　宜人性特質(zhì)。這類人表現(xiàn)為體貼、合作、富有同情心，更關(guān)注飲食的健康性和可持續(xù)性。研究發(fā)現(xiàn)，在老年人群中，宜人性與健康飲食之間的關(guān)聯(lián)尤為顯著。這可能是因?yàn)檫@類人更愿意為家人準(zhǔn)備健康餐食，并且關(guān)注用餐環(huán)境，減少肉類消費(fèi)。宜人性特質(zhì)的人可利用這一特質(zhì)的優(yōu)勢(shì)，多選擇當(dāng)?shù)貞?yīng)季新鮮食材，烹制更多花樣翻新的健康美食。

　　盡責(zé)性特質(zhì)。盡責(zé)的人通常表現(xiàn)出自律、有條理和目標(biāo)明確的特征，往往能保持規(guī)律的就餐時(shí)間，飲食計(jì)劃性也更強(qiáng)，更能抵制不健康食品的誘惑。基于這一優(yōu)勢(shì)，建議設(shè)定具體的飲食目標(biāo)，如每天分別攝入不同顏色的蔬果;建立詳細(xì)的飲食記錄和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，將健康飲食視為個(gè)人健康管理的重要組成部分，在實(shí)現(xiàn)健康飲食目標(biāo)后，給予自己非食物獎(jiǎng)勵(lì)，以增強(qiáng)動(dòng)力和持續(xù)性。　　

　　需要強(qiáng)調(diào)的是，性格特質(zhì)與飲食之間的關(guān)系并非絕對(duì)，而是為我們提供了一個(gè)認(rèn)識(shí)自我和優(yōu)化行為的視角。而且，每個(gè)人的性格都是多元的，可能同時(shí)具備多種特質(zhì)傾向。通過(guò)這些發(fā)現(xiàn)，我們能更好地認(rèn)識(shí)自己飲食模式背后的心理機(jī)制，從而制訂出更適宜的飲食策略。